H4-EX-AH Santoku - Couteau de chef japonais - Couteau Damas Exclusif

Le H4-EX-AH est un couteau Santoku japonais universel avec une longueur de lame de 16,5 cm, ce qui est plus qu'impressionnant dans tous les domaines de coupe. Ce n'est pas pour rien que la signification du mot japonais « Santoku » est les « trois vertus » et décrit ainsi les bonnes qualités lors de la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Ce que l'on appelle le classique « couteau de chef » ou couteau tout usage dans la cuisine occidentale correspond au Santoku dans la cuisine japonaise. - Ici, c'est peut-être plus une question de passion pour la forme de couteau que vous choisissez.

Notre modèle Damascus Exclusive est un véritable défi artisanal en forgeage et en meulage. 176 couches d'acier Damas le plus fin encadrent la couche de coupe en acier au carbone extrêmement dur et fin. La mouture légèrement convexe des lames offre des performances de coupe impressionnantes. Les manches en érable huilé à plusieurs reprises et légèrement poli forment un merveilleux contraste avec les magnifiques lames.

Le magnifique motif damassé est rendu visible grâce à un ponçage manuel méticuleux et à une gravure ultérieure. Cela crée une surface légèrement en relief et d'aspect topographique, avec des motifs toujours nouveaux et uniques. Chaque couteau Damas est donc une pièce unique fabriquée à la main dans son motif et son apparence avec des normes élevées de fonctionnalité, de design et de charisme.

Caractéristiques spéciales :

• Couteau japonais tout usage (couteau de chef)
• Lame fabriquée en Damas 176 couches de la plus haute qualité
• Bonne capacité de coupe
• Excellent réaffûtage
• Dureté Rockwell 61-62 HRC
• Meule légèrement convexe
• Phase secondaire fine
• Manche en érable traité plusieurs fois à l'huile dure
• plaque de tête en laiton

Profitez de vos couteaux : Gardez vos couteaux professionnellement aiguisés avec des cuirs à aiguiser et des pierres à aiguiser à eau . Nettoyez votre couteau sous l’eau tiède et utilisez un torchon anti-rayures. En séchant soigneusement ensuite, vous éviterez une éventuelle patine.

Données techniques :