Santoku H4-D-MO

Le H4-D est un couteau Santoku japonais universel avec une longueur de lame de 16,5 cm, ce qui est plus qu'impressionnant dans tous les domaines de coupe. Ce n'est pas pour rien que la signification du mot japonais « Santoku » est les « trois vertus » et décrit ainsi les bonnes qualités lors de la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Ce que l'on appelle le classique « couteau de chef » ou couteau tout usage dans la cuisine occidentale correspond au Santoku dans la cuisine japonaise. Ici, c'est peut-être davantage une question de passion quant à la forme de couteau que vous choisissez.

Ce modèle Damas est un véritable défi artisanal en matière de forge et de meulage. La lame Damas est forgée à partir de 240 couches d'acier Damas, les performances de coupe étant perfectionnées par la meulage légèrement convexe de la lame. Le manche est fait d'un très beau chêne des marais vieux de plus de 2 000 ans et traité plusieurs fois avec de l'huile dure et tient bien en main.

Le magnifique motif damassé est rendu visible grâce à un ponçage manuel méticuleux et à une gravure ultérieure. Cela crée une surface légèrement en relief et d'aspect topographique, avec des motifs toujours nouveaux et uniques. Chaque couteau Damas est donc une pièce unique fabriquée à la main dans son motif et son apparence avec des normes élevées de fonctionnalité, de design et de charisme.

Caractéristiques spéciales :

• Couteau japonais tout usage (couteau de chef)
• lame composée de 240 couches d'acier Damas
• Bonne capacité de coupe
• Excellent réaffûtage
• Dureté Rockwell 61-62 HRC
• Meule légèrement convexe
• Phase secondaire fine
• Chêne des marais - traité à l'huile dure
• plaque de tête en laiton

Profitez de vos couteaux : gardez vos couteaux affûtés de manière professionnelle avec un cuir à aiguiser et une pierre à aiguiser à eau. Nettoyez votre couteau sous l’eau tiède et utilisez un torchon anti-rayures. En séchant soigneusement ensuite, vous éviterez une éventuelle patine.

Données techniques :